Alice erzählt … Die „École des Vins de Bourgogne“

Die Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin in Dijon hat am Freitag, den 06. Mai 2022 ihre Türen geöffnet! Das Ereignis wurde mit Spannung erwartet und viele Besucher sind neugierig, was sich im Inneren verbirgt … Jede Woche nehme ich Sie mit auf eine Entdeckungsreise durch einen Teil dieses Ortes, an dem die französische Küche gewürdigt wird.

Nachdem ich alle Ausstellungen in der Cité besucht habe, ist es Zeit, mich in weitere immersive Angebote zu vertiefen … Ich entscheide mich daher für ein Weinerlebnis, das sich direkt am Haupteingang befindet.

Von den vier Workshops, die von der École des Vins de Bourgogne angeboten werden, hat mich vor allem der Workshop „Bourgogne, vins de terroir“ angesprochen. Was wäre passender als ein Workshop zum Thema „Terroir“, nachdem Sie in den verschiedenen Ausstellungen der Cité bereits jede Menge über die „Climats“ erfahren haben?

Ich werde von Charlotte, der Leiterin der 30-40-minütigen Veranstaltung, begrüßt. Sie erklärt mir, dass es bei dieser ersten Annäherung darum geht, zu verstehen, was man eigentlich unter den „Climats“ und „Terroirs“ von Burgund versteht. Zwei wichtige, interessante und komplexe Begriffe, die man kennen sollte, wenn man sich für Weinkunde interessiert.

Bereits in den ersten Minuten fühlt man sich in die richtige Stimmung versetzt: An den Wänden des Raumes sind Videos zu sehen, die einen 360°-Blick auf Weinberge, Weinkeller und die Arbeit im Weinberg bieten … Ein wirklich gelungener, fesselnder und bezaubernder Einstieg in die Thematik.

Diese herrlichen Bilder, die die gesamte Veranstaltung untermalen, machen das Erlebnis zu einer Reise durch alle Sinne und neugierig auf mehr!

Chablis oder Saint-Véran?

Nachdem wir die wichtigsten Begriffe erörtert haben, kommen wir zu dem Teil, auf den die meisten Teilnehmer bereits gewartet haben: die Verkostung! Es handelt sich um eine horizontale Verkostung, d. h. es werden verschiedene Weine desselben Jahrgangs miteinander verglichen.

Charlotte serviert uns zunächst zwei Gläser Weißwein und führt uns in dieser ersten Weinprobe durch einen „geographischen Spagat“: Wir vergleichen einen Saint-Véran und einen Chablis, zwei Weingüter also, die mehr als 200 Kilometer voneinander entfernt sind …

Wir beginnen also mit der Beobachtung der Robe (Farbe) der beiden Weine und fahren mit der Nase (Duft) fort, indem wir versuchen, die verschiedenen Aromen zu unterscheiden.

Diese beiden Übungen, die von Charlotte erklärt und kommentiert werden, sind gar nicht so einfach, wenn man nicht daran gewöhnt ist. Da ich aber schon immer bei einer Weinprobe angeleitet werden wollte, lasse ich mich gerne auf dieses Spiel ein!

Hier liegt das Augenmerk auf dem Detail und wie Sie sehen werden, wurde der Raum eigens für diese Übung konzipiert. Unsere Moderatorin leitet uns an, unterstützt uns und informiert uns, alles völlig reibungslos und professionell. Diese erste Übung endet natürlich mit einer Verkostung der beiden Weine, einer nach dem anderen.

So nah und doch so unterschiedlich …

Nun ist es Zeit für den zweiten Teil des Workshops: die Rotweine. Dieses Mal ist es der Einfluss des Terroirs auf den Wein, den unsere Gastgeberin hervorheben möchte. Sie serviert uns zwei Weine, die von Reben aus zwei benachbarten Parzellen gekeltert wurden.          

Wir durchlaufen die gleichen Schritte: Beobachtung der Robe, Aromenanalyse und schließlich Verkostung. Obwohl ich erneut Schwierigkeiten hatte, die von der Moderatorin erwähnten Fruchtnoten wahrzunehmen, hatte ich dieses Mal den richtigen „Riecher“, um mit der Analyse zu beginnen … Wie man bei uns sagen würde: „Die Erfahrung bringt‘s! “.

Dank dieser Verkostung verstehen wir nun, worauf Charlotte mit ihren Erklärungen hinauswollte: Wir sollten erkennen, dass es genauso viele (oder mehr) Gegensätze zwischen zwei Weinen aus einem benachbarten Weinberg geben kann wie zwischen zwei Weinen, die mehr als 200 km voneinander entfernt liegen.

Hier kommen viele Begriffe (die Sie selbst entdecken können) ins Spiel und alle Erklärungen, die unsere Moderatorin während des Workshops gab, ergeben nun einen Sinn.

Ich hatte eine tolle Zeit, ein interessantes und vergnügliches Erlebnis. All dies hat meine Neugier geweckt, so dass ich mich eingehender mit den Begriffen „Robe“, „Nase“ und „Mund“ befassen möchte …

Und das trifft sich gut, denn so kann ich mein neues Wissen in die Praxis umsetzen und meine Reise der Sinne im Weinkeller der Cité fortsetzen!